מחד אין לבצע בשביעית פעולות להשבחת הפירות במסגרת אוצר בית דין (ולא היתר מכירה), ומאידך הצרכן הישראלי רגיל לפירות וירקות באיכות גבוהה ובמחיר סביר. כתוצאה מכך, עלול להיות מצב שהציבור אינו קונה פירות בקדושת שביעית בגלל איכותם הירודה.
המאמר מציג את המדדים לגידול פירות באיכות סבירה, במסגרת המלאכות המותרות בשביעית.